« Mon premier millésime au sein de Famille Bouey Vignobles & Châteaux s’est traduit par des émotions fortes, pour finalement arriver à la satisfaction d’un millésime qui tient toutes ses promesses.
Alors qu’il avait débuté sous les meilleurs auspices, le 2017 a eu un réveil douloureux le 27 avril, après avoir subi dans la nuit une gelée sans précédent (jusqu’à -5°C sur certains secteurs comme Gaillan). Notre vignoble a été touché à hauteur de 30% de sa surface, ce qui en fera un millésime rare.
Malgré ce constat, les conditions climatiques qui ont suivi ont été idéales. Le printemps chaud et sec a contribué à une floraison homogène et sans coulure. L’été tempéré mais toujours aussi sec a permis une véraison avancée (fin de la véraison la première quinzaine d’août) et rapide sur l’ensemble de nos cépages.
Nous avons consacré beaucoup de temps au suivi de la maturité du raisin, goûtant les baies de chaque parcelle plusieurs fois par semaine, afin de déterminer la date de récolte optimale. Nous sommes restés très attentifs, à l’écoute de la vigne, pour révéler notre exceptionnel terroir.
Nous avons ainsi débuté les vendanges des premiers Merlots le 21 septembre. Elles se sont achevées avec les Merlots du plateau calcaire du Château La Ribaud le 5 octobre. Les Cabernets Sauvignon ont quant à eux été ramassés les 3 et 4 octobre, à une maturité optimale. Les conditions climatiques ont été parfaites avec un temps sec et ensoleillé.
Le plan d’encuvage a nécessité un travail pointu auprès de chaque parcelle afin d’appréhender au mieux leur typicité. Les prises de décision rapides et réfléchies ainsi que les échanges entre l’œnologue conseil de Derenoncourt Consultants et l’équipe en place ont été rythmés par les dégustations journalières. La naissance d’un millésime est un véritable travail d’équipe.
Les vinifications ont été prometteuses. Elles permettent d'ores et déjà de se projeter vers un millésime fruité, droit et racé. Les tanins sont en quantité moindre que 2016 mais suffisants pour stabiliser les couleurs et pour apporter une structure puissante.
Les premières dégustations font apparaitre des Merlots sur un fruit éclatant et une structure élégante et droite. Les Cabernets sont quant à eux sur un profil de fraîcheur et de race. L’assemblage des deux devrait donner un millésime fruité, avec une belle fraîcheur et une bonne tension en bouche.
L’élevage millimétré finira de peaufiner la qualité naissante de ce millésime.
Le millésime 2017 sera de moyenne à longue garde (5 à 10 ans).
J’éprouve une grande satisfaction et fierté d’avoir extrait le meilleur de ce millésime 2017, épaulé par une équipe compétente et dévouée. »
Pierre-Olivier Larrieu, Directeur d’Exploitation « Famille Bouey Vignobles & Châteaux »
